سی ام سی یا کربوکسی متیل سلولز به عنوان نگهدارنده آب، بهبود حس دهانی، استابیلایزر، قوام‌دهنده، جایگزین چربی و بهبود دهنده بافت به کار می‌رود.
سی ام سی در صنایع غذایی، دارویی و آرایشی، رنگ و رزین، شوینده و صابون، کاغذسازی و مقوا، کاشی و سرامیک، حفاری و جاه نفت، صنایع چرم، فرش و موکت، چسب، سموم و آفت‌کش‌ها کاربرد دارد.
سی ام سی در صنایع غذایی به شکل ثعلب خوراکی و جایگزین ژلاتین، جهت حفظ غلظت و نگهدارندگی آب در محصولات بسیاری مانند بستنی، کیک، شکلات، ماکارونی‌های شکلی، لبنیات، گوشت و… به کار می‌رود.
