سوربیتول یا گلوسیتول یک الکل قندی است که از احیای گلوکز حاصل می‌شود و در بدن انسان به آهستگی متابولیزه می‌گردد. سوربیتول در آلو سیاه، سیب، گلابی و هلو وجود دارد.
این ماده به عنوان شیرین‌کننده، نگهدارنده رطوبت، بهبود‌دهنده، بافت ساز، نگهدارنده، عامل کلوخه نشدن در صنایع غذایی کاربرد دارد. همچنین این ماده به عنوان یک جایگزین برای شکر در تعدادی از غذاها، از جمله غذاهای کم کالری و بدون قند و همچنین محصولات دارویی و بهداشت دهان و دندان، مانند خمیردندان و آدامس استفاده می‌شود.
