سدیم پیرو فسفات یا دی سدیم دی هیدروژن پیروفسفات ماده‌‌ای است نسبتاً اسیدی با ۴/۱ PH و خاصیت بافری و تصفیه‌‌کنندگی که از آن به‌‌عنوان یک ماده نگهدارنده و برای ورآوردن خمیر استفاده می‌‌کنند.
هر ۱۵ گرم این ماده در دمای ۲۵ درجه سانتیگراد در ۱۰۰ میلی‌‌لیتر آب حل می‌‌شود.
پیرو فسفات سدیم در خلال نگهداری و پخت خمیر بیسکوییت و دونات مقدار قابل توجهی گازکربنیک آزاد می‌‌کند.
در افزودن به کنسرو ماهی با منیزیم ترکیب می‌‌شود و باعث کاهش تشکیل بلورهای نامطلوب منیزیم آمونیم فسفات هگزاهیدرات می‌‌شود، همچنین برای جذب آلودگی‌‌های فلزی به سیب‌‌زمینی فرآیند شده افزوده می‌‌شود.
