گلیسیرید مونو استئارات که معمولا به عنوان GMS شناخته می‌شود، یک مولکول آلی است که به عنوان امولسیفایر استفاده شده و کاربرد ضد انقباض و نگهدارنده نیز دارد. GMS یک پودر لاغر سفید، بدون بو و شیرین است به طور طبیعی در بدن به عنوان یک محصول جانبی از تجزیه چربی به دست می‌آید و همچنین در غذاهای چرب یافت می‌شود.
گلیسیرید مونو استئارات یک افزودنی در صنایع غذایی است که به عنوان یک ماده ضعیف کننده، امولسیون، ضد پاشیدن و نگهدارنده استفاده می‌شود. عامل امولسیون برای روغن، واکس و حلال، پوشش محافظ برای پودرهای وابسته، یک عامل جداسازی و کنترل انتشار در داروها و یک روان کننده رزین و همچنین در صنایع آرایشی و بهداشتی استفاده می‌شود. GMS از گلیسیرین، به دست می‌آید.
