تارتاریک اسید یک اسید دوپروتونه و ارگانیک می‌باشد که به صورت طبیعی در بسیاری از میوه‌ها و سبزیجات همانند موز، انگور و تمبر هندی یافت می‌شود. این اسید را برای ایجاد مزه ترش به دیگر غذاها می‌افزایند.
این محصول بلورهايي بي‌رنگ است، محلول در آب و الکل و داراي مزه اسيدي که در 170 درجه سانتي‌گراد ذوب مي‌شود. همچنین این اسید یک آنتی‌اکسیدان است که معمولا به محصولاتی همانند نوشابه‌های گازدار، ژله‌های میوه ای، ژلاتین و قرص‌های جوشان افزوده می‌شود.
