سدیم هیدروژن‌کربنات یا بی کربنات سدیم با فرمول NaHCO3 یکی از نمک‌های سدیم در ترکیب با کربنیک اسید است که تنها یک اسید این ترکیب با سدیم جایگزین شده است. این ترکیب، بی‌بو و بی‌طعم، کمی دارای خاصیت بازی و به صورت پودر سپید یا بلورین است و به آن جوش شیرین می‌گویند.
بی‌کربنات جاذب رطوبت و بوگیر است. از این ماده برای متخلخل کردن خمیر نان نیز استفاده می‌شود. از کربنات سدیم به عنوان نرم‌کننده آب برای شستشو، در رنگ‌آمیزی با رنگ‌های واکنش پذیر فیبر، برای تولید شیشه، کاغذ، ریون، صابون و مواد شوینده، به عنوان یک عامل ترک پودر در پخت و پز، در تولید پودر بیکینگ، برای کنترل آفات، قلیایی شدن خاک و غیره استفاده می‌شود.
یکی از بارزترین مصارف سدیم بی کربنات در تولید پارچه‌های پشمی و ابریشمی است. صنعت نساجی، از جوش شیرین برای رنگرزی و چاپ پارچه استفاده وسیعی می‌کند. صنعت دباغی نیز بی کربنات سدیم را به عنوان یک عامل خنثی‌کننده مواد رنگرزی استفاده می‌کند.
