مالتو دکسترین یک آلیگوساکارید (از مشتقات اصلاح شده نشاسته) پلیمری ساکاریدی فاقد طعم با فرمول C6nH(10n+2)O(5n+1) و شناسه پاپ کم 3382465 شناخته میشود که شکل ظاهری آن پودر جامد سفید رنگ یا شربتی غلیظ است.
این ترکیب یک زنجیر بلند هیدروکربنی از مولکول‌های گلوکز است، به همین دلیل جزو هیدروکربن‌های پیچیده محسوب میگردد. از دیگر نام‌های این ترکیب می‌توان به پلیمرهای گلوکز یا کمپلکس کربوهیدرات اشاره کرد.
از کاربردهای مالتودکسترین می‌توان به نان و کیک‌های مرطوب، شیر خشک، روکش آبنبات‌ها، چیپس و اسنک‌ها، کنسروها و نوشیدنی‌ها اشاره کرد.
