یکی از فرآورده ها ی جانبی قندی حاصل از سوخت و ساز قند در بدن با فرمول C3H6O3 است که در اثر کمبود اکسیژن‌رسانی در بدن ایجاد می‌شود. این ترکیب بی‌رنگ بوده و توسط تمام بافت‌های بدن تولید می‌شود.
باکتری‌های لاکتیک اسید در صنایع غذائی در تولید فرآورده‌های تخمیری مثل ماست، پنیر، سوسیس و کفیر استفاده می‌گردد.
در واقع محصول نهائی باکتری‌های لاکتیکی لاکتیک اسید است که در طبیعت و حتی دستگاه گوارش انسان هم وجود دارند.
