سدیم لاکتات با فرمول شیمیایی C3H5NaO3 مایعی بی‌رنگ است که به صورت پودر هم وجود دارد. از دیگر نام‌های لاکتات سدیم می‌توان به مونوسدیم لاکتات و لاکولین اشاره کرد. این ترکیب به صورت طبیعی از تخمیر شکر موجود در ذرت و چغندر حاصل می‌گردد.
این ترکیب به عنوان نرم‌کننده، مرطوب‌کننده، عامل بافری، آنتی‌اکسیدان، امولسیفایر، تنظیم‌کننده اسیدیته، طعم‌دهنده و افزایش‌دهنده جذب امولسیون‌ها و کاهش‌دهنده حالت روغنی امولسیون‌ها به کار می‌رود.
