فوماریک اسید با فرمول شیمیایی (C4H4O4–) یک ترکیب شیمیایی به صورت کریستال‌های پودری سفید رنگ است اما با توجه به درجه کیفی ساخت آن می‌تواند به کرم رنگ نیز تغییر کند. هرچه رنگ این ماده سفیدتر باشد درجه کیفی آن نیز بیشتر بوده و هرچه مش آن ریزتر باشد حلالیت آن بیشتر می‌شود.
این اسید به صورت طبیعی در گل‌سنگ و خزه و در برخی از میوه‌ها و سبزیجات نظیر شاتره وجود دارد ولی به دلیل سختی استخراج و هزینه‌های بالای آن، این ماده به صورت غیر طبیعی تولید می‌شود. فوماریک اسید در تولید رزین‌های پلی‌استری و الکل‌های پلی‌هیدریک نیز کاربرد دارد. همچنین از این ماده به عنوان تثبیت‌کننده رنگ‌ها نیز استفاده می‌شود.
