پروپیونات کلسیم در طبقه‌بندی که توسط FDA ارائه شده یک ماده افزودنی کم‌خطر شناخته می‌شود. علاوه بر این WHO و FAO مصرف روزانه قابل قبولی را برای این ترکیب تائید نکرده است. به این معنی که خطر بسیار کمی در نظر گرفته می‌شود.
پروپیونات کلسیم در طبقه‌بندی که توسط FDA ارائه شده یک ماده افزودنی کم‌خطر شناخته می‌شود. علاوه بر این WHO و FAO مصرف روزانه قابل قبولی را برای این ترکیب تائید نکرده است. به این معنی که خطر بسیار کمی در نظر گرفته می‌شود.
مطالعه روی حیوانات نشان داده است که تغذیه موش‌ها با ۱ تا ۳ گرم پروپیونات کلسیم در روز و طی ۴–۵ هفته هیچ تاثیری در رشد ندارد.
مصرف روزانه ۴٪ پروپیونات کلسیم (که درصد بیشتری از افراد روزانه آن را مصرف می‌کنند.) هیچ اثر سمی نداشته است.
این ماده در بسیاری از غذاها به‌ویژه در محصولات پخته شده مورد استفاده قرار می‌گیرد. پروپیونات کلسیم به عنوان یک ماده نگهدارنده، با تداخل در رشد و تولید مثل میکروارگانیسم‌ها به افزایش ماندگاری محصولات کمک می‌کند.
کلسیم پروپیونات یا E282 نوعی نمک معدنی جامد سفید رنگ با بوی ضعیف و با خاصیت جذب رطوبت که با مواد اکسید کننده قوی ناسازگار است.
این ماده در آب کاملاً محلول بوده و در الکل حل‌شوندگی کمتری دارد. بازار خرید و فروش پروپیونات کلسیم بسیار پر رونق است زیرا این ماده افزودنی در بسیاری از کالاها مورد استفاده قرار می‌گیرد.
کلسیم پروپیونات یک نمک آلی طبیعی است که در اثر واکنش بین هیدروکسید کلسیم و اسید پروپیونیک ایجاد می‌شود.
این ماده معمولاً به عنوان افزودنی غذایی معروف به E282 برای کمک به حفظ محصولات غذایی مختلف از جمله موارد زیر استفاده می‌شود:
کالاهای پخته شده: نان، شیرینی، کلوچه و…
محصولات لبنی: پنیرها، شیرخشک، آب پنیر، ماست و…
نوشیدنی‌ها: نوشابه، نوشیدنی‌های میوه‌ای و…
گوشت‌های فرآوری شده: هات‌داگ، ژامبون و…
