یک ترکیب شیمیائی رایج در افزودن به برخی غذاهاست. شکل انیدرید آن به میزان ۵۹ گرم در ۱۰۰ میلی‌لیتر آب صفر درجهٔ سانتی‌گراد قابل‌حل است و در خلال انحلال گرما آزاد می‌کند. شکل دی‌هیدرات کلرورکلسیم â€CaC  قابلیت انحلال بیشتری در آب دارد (۹۷ گرم در ۱۰۰ میلی‌لیتر آب صفر درجهٔ سانتی‌گراد قابل حل است). این نمک را به‌عنوان سفت‌کننده بافت به گوجه‌فرنگی کنسروشده ، سیب‌زمینی و ورقه‌های سیب اضافه می‌کنند. در شیر تبخیر شده برای برقرارسازی مجدد تعادل نمک ، به میزان کمتر از ۰/۱ درصد مصرف می‌شود تا شیر در خلال سترون شدن (استریلیزاسیون) منعقد نشود. مقدار مجاز آن حداکثر تا ۰/۱ درصد است. این نمک توام با EDTA برای حفظ طعم به شوری‌ها اضافه می‌شود. همچنین به عنوان منبع یون کلسیم به آلژینات اضافه می‌شود تا آلژینات بتواند ژل تشکیل دهد